Bicarbonato Amonico 5 Kg

Bicarbonato de amonio se utiliza en la industria alimentaria como leudante planas para productos horneados, como galletas dulces y saladas. Era de uso general en el hogar antes de polvo de hornear moderna día se puso a disposición. En muchos casos puede ser sustituido con bicarbonato de sodio o polvo de hornear o una combinación de ambos, dependiendo de la composición de la receta y los requisitos de fermentación. En comparación con bicarbonato de sodio o potasio , tiene la ventaja de producir más gas para la misma cantidad de agente, y de no dejar ningún salado o sabor jabonoso en el producto acabado, como por completo descompone en agua y los productos gaseosos que se evaporan durante la cocción. No puede ser utilizada para productos húmedos, horneados voluminosos sin embargo, como el pan normal o pasteles, ya que algo de amoníaco será atrapado en el interior y causará un sabor desagradable.